油炸臭豆腐酱汁怎么调配

油炸臭豆腐酱汁怎么调配

用材：生抽40g、生抽酱油20g、白砂糖30g、水80g、醋5g、米酒7g、鱼露5g、芝麻油3g、盐5g、玉米粉2g、小米椒碎20g、香莱10g、蒜末10g、味精3g。把所有调味品在调料锅中调均匀，开启火烧开后熄火就可以。

油炸臭豆腐：

油炸臭豆腐是中国传统特色特色小吃之一，在全国各地制作方法、吃法都有非常大的差别，有北方和南方的不同种类，油炸臭豆腐南方又被称为臭干子。其名虽庸俗、却外陋内敛、平中见奇、博大精深，是一种具有地方特色的中华民族传统美食，悠久而传统式，让人招架不住。制作过程有黄豆、水豆豉、碳酸氢铵等。

在我国及其世界各地制作工艺和服用方法均具有地域上的差别，其味儿也差别非常大，但具备“闻着臭、吃着香”的特征。威海和南京的油炸臭豆腐非常出名，中国台湾、浙江省、上海市、北京市、武汉市、钦州等地区油炸臭豆腐也颇有名气。

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