明太鱼是海鱼还是淡水鱼 明太鱼为什么不让卖了

明太鱼是海鱼还是淡水鱼

一种海鱼生活在东北，必须用木棒打碎才好吃，只有东北人会吃这鱼。讲到东北，大家能想到什么呢？东北应该是南方人向往的地方，冬天虽然有点冷，但是东北烧暖气的功夫不是盖的，在屋里穿着大裤衩到处跑。南方人羡慕东北也是有原因的，因为在南方基本是看不到雪的，在东北经常会有雪，而且是大雪。好了，还是来讲鱼，因为要棒子打碎，所以当地人给这鱼起名叫大棒子鱼，其实它有个让很多人都知道的名字，叫“明太鱼”。明太鱼中含有丰富的营养，主要营养成分包括维生素A、钙、钾、铁、锌、硒、铜以及锰等。这些成分对我们的身体健康是十分有益的。接下来给大家分享明太鱼的做法！

红烧明太鱼

By食尚快乐兔

配料：

明太鱼段500克、葱一段、酱油两勺、料酒三勺、姜一小块、杭椒两个、花椒粒十粒、八角一朵、香叶两片、白糖少许、蒜半个、蚝油一勺

烹饪步骤：

1.准备好明太鱼段洗净控干水分

2.准备调料葱姜蒜花椒大料香叶白糖蚝油酱油

3.用料酒葱姜腌制15分钟

4.煎锅烧热放少许油摆好鱼段（热锅凉油鱼不沾锅）两面煎黄

5.放葱姜蚝油酱油糖料酒和少许水大火烧开转中火炖

6.汤汁浓稠时放入切好的蒜片翻一下（动作要轻以免把鱼弄碎了）

7.出锅装盘撒香菜末和杭椒碎

烹饪小贴士：

明太鱼属于海鱼，对于这样的鱼，我们可以从以下几方面来判断新鲜与否。

1、鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2、鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3、鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

4、肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

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明太鱼为什么不让卖了

鱼肉脂肪含量低，蛋白质和氨基酸的含量却很高，是一种非常健康的肉类食物。现在的人生活条件好了，更提倡健康饮食，所以对鱼肉的需求量也越来越大。可世界上鱼的种类是最多的，而人们常吃的却只有那么几种。今天要给大家分享的就是朝鲜人眼中的“救命鱼”，浑身是宝，在中国却不吃香，原因有三。

面对美食来者不拒的中国吃货，为何对浑身是宝的“明太鱼”提不起兴趣？很多人不理解，为什么朝鲜把明太鱼视为救命鱼。原来是因为朝鲜曾经爆发过一次大饥荒，而当时拯救他们的就是明太鱼，据说在300多年前，朝鲜的贵族并不喜欢明太鱼，因为这种鱼的腥味很重，只有贫苦老百姓才喜欢这种“低等鱼”。

后来因为闹饥荒，粮食短缺，当地人才把谋生之路投向海洋。朝鲜所处的地理位置刚好可以轻轻松松捕获大量的明太鱼，朝鲜半岛有得天独厚的条件，朝鲜人不仅在饥荒年代靠这种鱼填饱肚子，还发展成为了明太鱼产业的大东家！

把打捞上来的明太鱼出售到韩国，日本等多个国家，明太鱼所产的鱼子酱非常受日本人的喜爱。除了鱼子酱之外，朝鲜人还把明太鱼做成罐头、晒成鱼干，做成各种各样的美食出口至其他国家。而且明太鱼全身都是宝，肉可吃皮可穿，连下水都可以用来熬汤，把鱼的价值发挥得淋漓尽致。所以明太鱼就成为了朝鲜人心目中的救命鱼。

而中国人不喜欢明太鱼，主要是因为这三个原因：

1不在中国远洋渔船的捕捞范围内。本国渔船远洋去捕捞，困难重重，而且很难捕捞到明太鱼。进口的明太鱼又真假难辨，因为在市场上很难见到新鲜的进口过来的大多都是鱼干或者是鱼罐头，中间不缺乏滥竽充数的。

2明太鱼的口感不好，虽然他全身都可以利用，但它的肉却和鱼的鲜味不沾边，这种鱼肉质很紧，吃着很柴，而且腥味较重。

3很难掌握明太鱼的烹饪方法，朝鲜人对明太鱼的烹饪方法口感都不好，然而在中国这种鱼又很少，无论怎么做腥味都难以去除，直到现在还没有研究出让这种鱼变得更美味的方法。所以中国人不喜欢明太鱼。