香酥的牛肉饼如何制作？

制作香酥的牛肉饼，我们需要准备的材料有牛肉、面粉、水、生姜、小葱、鸡蛋、料酒、胡椒粉、生抽、耗油和白芝麻。如果喜欢吃辣，也可以多准备一些红辣椒，将红辣椒切碎，再添加到牛肉馅里即可。首先，先准备适量面粉，再准备半碗温水，将温水倒进面粉里，揉成一个光滑的面团。接着准备肉馅。把牛肉用水冲洗干净后，先切成小块，再用刀背将牛肉剁成肉末。把做好的肉末盛到碗中，打入一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、生抽和蚝油，搅拌均匀以后，再加入适量的食用油，用筷子顺着一个方向搅拌后，放在一旁备用。准备小葱和生姜，把小葱剥去外皮后，去掉根部，切成葱花。再将生姜去掉外皮，剁成姜末。把准备好的葱花和姜末放进牛肉馅里，再准备一些花椒，把花椒放在清水中，提前浸泡两个小时，将适量的花椒水倒进牛肉馅里，去除牛肉腥味。并多次搅拌牛肉馅，让牛肉更有弹性。面团发酵好以后，再次揉搓面团，把面团揉成长条后，用刀切成大小均匀的小剂子。把小剂子按扁，用擀面杖擀成长方形的面皮，在面皮的表面刷上一层油，面皮尽量擀薄一点，这样做出来的牛肉饼口感更酥脆。把准备好的牛肉馅平铺在面皮上，撒上切好的葱花，在面皮上切几下，把面饼折起来，后折上一个长方形的面饼即可。再次用擀面杖将牛肉饼擀薄，然后在面饼表面刷上一层水，撒上一层白芝麻。在锅中添加适量的食用油，等到油热以后，把牛肉饼放进锅中，开小火慢慢煎饼，煎至表面金黄后，就可以享用牛肉饼了。

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