在家如何制作酥脆的花卷？

制作酥脆的花卷的方法很简单，先将牛奶隔水加热以后，加入少许酵母粉搅拌均匀，制成酵母水。在面盆里倒入适量面粉，把酵母粉倒入盆里，搅拌均匀后和成光滑的面团。再将面团分成小剂子拧成麻花，开小火放到锅中慢慢煎至底部金黄即可。

首先，我们需要先将准备好的半碗牛奶隔水加热，牛奶的温度要控制在40度左右，牛奶温度太高，面发不起来，做出来的花卷口感较硬。再往牛奶里加入适量的酵母粉，用筷子搅拌均匀后，放在一旁静置五分钟左右。

五分钟后，在面盆中加入适量面粉，将准备好的酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌成面絮，然后用手把面絮揉成面团，反复揉搓面团，把面团揉光滑就可以了。面团揉好后，裹上一层保鲜膜，放在一旁发酵20分钟左右。

接着调制油酥，在碗里加入少许面粉，并加一些食盐和食用油，也可以在碗里加入一些五香粉提香味。用筷子搅拌均匀后，放在一旁备用。

面团发酵好后用擀面杖擀成长方形的面皮，面皮的厚度控制在3mm左右，将准备好的油酥均匀地涂抹在面皮上。用小刀把面皮切成小块，再将面皮重叠在一起，用筷子在面皮中间上压出痕迹，拿起面皮的两端拉长，再反方向拧几下，把制好的花卷放在温暖的地方发酵一段时间。

花卷发酵好以后，在锅中加入适量食用油，把花卷放到锅里，开小火慢慢的煎花卷，等到花卷底部煎至金黄的时候，在锅中加入适量清水，等到锅里的水分挥发完以后，并盖上锅盖闷三分钟左右，后撒上芝麻和葱花，酥脆可口的花卷就做好了。

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